「暑い日が続いてますね～」言いたくないけど、そんな会話が飛び交う今年の札幌（北海道全体）は本当に暑い！
しかも長い。
連日の真夏日。7月初めから、雨らしい雨も降らず枯渇状態です。
植物達は枯れてヨレヨレになり、露地の葉物野菜は暑さで溶けだし、根のある作物も腐敗したりと生産者泣かせの２０２１年の夏。こんな年もあったね。と後で色々な対策を講じるベースになるといいのですが。
そして夏トマト。我がオフィスのエース ボンジョルノトマト（愛称：ぼんちゃん）は急成長で収穫量もグングンと増えています。
心の準備が整う暇もない位、急にやってきたピーク期。
赤く色付いたら収穫タイミングが来るわけですが、見た目は赤いトマト達も、実は急激な気温の影響で、火傷のようなコンディションなんです。
中をカットすると、ゴツゴツと固く未成熟な様なトマトも多く例年とは違い、キッチン仕事の湯剥も、剥き難く時間がかかっています。
皮と実の熟度が成熟前に赤くなってしまったのが、原因ではないと思っています。
加熱向きのトマトなので、そんなに味わいに変化はありませんが植物も作物も毎年同じコンディションとは限らないので
２０２１年のヴィンテージトマトってこんな風なのね。って捉えお客様にご案内をしております。
ただやっぱり今年も変わらぬ美味しさなのが、とっても嬉しいです。
届いて蓋を開けた瞬間に香るトマトの青臭い爽やかな香り。
スーパーに並ぶトマト達の香りとは一線を画しているように思います。
作物達だけではなく、さすがも私も暑さで胃の調子が不調です。
原因はわかっています。
暑さに負けて連日冷たいものばかりを食べています。
キッチン仕事も暑いと集中力が途切れるので、午後の2時以降からエアコンを付けています。
去年は、数える程度の稼働率でしたが今年は、7月の下旬から、ほぼ毎日稼働しています。
窓をあけると湿度の高い熱風が襲ってきますし、外出したら日傘を差していても強い日差しに、服に火が付いているのでは？と疑いたくなる日も数日経験しました（本当です！）
実のところ本州にさえ行かなければ、酷暑でばてる事はないだろう。と思っていたのですが、実感しました。本州の皆さんの気持ちが。
「こんなに毎日（しかも2か月以上ですもんね」暑い中での生活さぞ大変だろうと」
昼間がどんなに暑くても、夜が涼しいのが北海道の夏。
それが無いのです。
夜も暑い！すっ～～と涼しいカラっとした風が一瞬吹き抜ける。せめてそんな夏であって欲しい。
ちょっとでも涼しさを感じたくて仕事中の音楽（いつもはラジオですが、流れてくる声までも暑く感じるので）は、ハワイアンミュージックや波の音等をかけてちょっと涼しい気分で、暑いキッチン仕事を進めています。
他には服選びです。
風が通るような服をこの夏積極的に着ています。
風が身体の中に入り込むような、ふんわりとしたスカートやパンツ素材も麻を中心に、柔らかいコットン等、腕や足、身体にまとわりつくような締め付けない服を着ると、外歩きも快適です。
先日、買い出しの帰りに立ち寄ったお蕎麦屋さんで（冷たいセイロを注文しました）店内に、岩にチョロチョロと水が流れ落ちる置物（正式名称あるのでしょうがちょっと知りません）があって、水が落ちる音の清涼感に癒され心地良いお昼タイムでした。
この季節にいつも作る冷製トマトスープ（具材はトマトだけではなく夏野菜がトマトを引き立てる程度に入れてある栄養満点スープです）も昨年をパターンをチェンジしました。
「清涼感」を意識しています。
料理は味がいいのは勿論ですが人間と同じで、やっぱり見た目も大切。（と私は思っています）
冷スープ（赤）に、フレッシュチーズ（イタリアのモッツアレラ）を中心に添えスープを注ぎます。
そこに清涼感のある香りのフレッシュバジルを添え、オイルをまわしかけます。
現在開催中の頑張れにっぽん！的な（日の丸）に見えますがよ～く目を凝らしてみて下さい（笑）
日の丸の先にイタリアが見えます。（イタリア国旗の3色です）
そう言えば今年のイタリア選手のユニフォームと正装服が、イタリアと日本を表現していて、凄く嬉しく思いました。そしてセンス抜群。
スポーツ選手なのに、モデルのような着こなしで素敵！と開会式をみて興奮しておりました。
今週末は、札幌でマラソン、競歩がありますが、暑いでしょうね…。
と言っても、こんなに近くにいるのに、応援も行けないなんてなんて切ないのでしょうか。
何よりもこんな素晴らしい土地を楽しんでもらえないのも切なく、ようこそ！飛び切りの笑顔でお迎えして差し上げれないのも切ないです。
無事に怪我なくベストを尽くせるような、天候と環境でありますようにと願っています。
追伸 先日本州地区のお客様から
「北海道も今年は暑そうですね」と連絡を頂いたので「早く雪降って欲しい…」と答えましたら「それは行き過ぎじゃないですか？」と。（笑）確かにそうです。
では「早く秋にならないかしらね～」と返したら「夏の美味しいものはもう満喫したと？」と返されん…確かに。満喫していない。美味しいトウモロコシもこれからだわ。
秋は、ホクホクのカボチャに葡萄の季節。
四季って大切ですね。どの季節も飛び越えちゃダメなんですね。
暑いけど、夏をしっかりともう少し満喫したいです。
北海道からイタリアの香りと美味しい野菜を
イタリア料理教室 Mercato Ottimo
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